Рецепт традиционной сборной солянки

Изначально, этот суп был деревенской похлебкой и не имел ничего общего с привычным нам ресторанным блюдом. Его называли «селянкой» и добавляли те ингредиенты, которые оказались в доме. В традиционную сборную солянку добавляется несколько видов мясных деликатесов, соленые огурцы, маслины и лимон для пикантности. Иногда солянку готовят на основе рыбного и грибного бульона.

Ингредиенты:

• три соленых огурца.
• говядина или свинина для бульона — 400 грамм.
• копченые ребра — 200 грамм.
• ветчина или сосиски — 400 грамм.
• луковица — 1 шт.
• одна банка маслин или оливок.
• три столовые ложки томат-пасты.
• растит. масло — 2 ложки.
• соль добавляется по вкусу.
• один лимон.

Приготовление:

1. Ребра и мясо (говядина или свинина) положить в кастрюлю с водой. Постепенно довести до кипения, не забывая снимать шумовкой пену. Мясной бульон варить около 2-х часов (смотреть по готовности мяса). За 15 минут до конца варки добавить соль.
2. Луковицу порезать маленькими кусочками и пассеровать на сковороде. Огурцы протереть на терке и добавить к луку. Минут через 5, туда же положить томат. пасту.
3. Мясные деликатесы (ветчина или сосиски) крупно порезать и отправить в кастрюлю к бульону. Зажарку положить в суп и через 5 мин добавить оливки.
4. Суп разлить по тарелкам. В каждую положить один или два ломтика лимона.

Этот суп способен стать украшением стола. А его гармоничный вкус порадует самых притязательных гурманов.