Как сохранить виноград на зиму

гроздь белого винограда

Вопрос о том, как хранить виноград особенно актуален для садоводов, занимающихся выращиванием ягод. В условиях хорошего урожая важно правильно сохранить продукт на протяжении долгого зимнего периода. Многие считают это невозможным за счет водянистости продукта и тонкой шкурки. Кроме этого, он склонен к гниению. Но зная технологию процесса можно спокойно хранить вкусные ягодки довольно долгий период времени.

Важные советы

голубая пара перчатокПрофессиональные садоводы, выращивающие виноград в больших объемах, утверждают, что при соблюдении основных правил, можно иметь на столе свежий виноград круглый год. При этом не потребуется специальных условий, и можно сохранять виноград и зимой в домашних условиях.

    • Чтобы успешно хранить виноград в домашних условиях зимой и летом до следующего урожая следует особенно тщательно подойти к отбору ягод. Если основательно не перебрать урожай и не удалить подгнившие и подсушенные ягоды, то в гроздьях появится плесень и это погубит виноград. Также покрыться плесенью может продукт, который повредили насекомые. Поэтому даже в процессе хранения гроздья нужно периодически пересматривать и убирать лишнее. Также нужно убрать недозрелые ягоды.
  • Ни в коем случае нельзя мыть виноград перед хранением. Кожура ягод покрыта тонким восковым налетом, создающим естественный защитный слой, его нельзя нарушать. Поэтому все манипуляции с виноградом следует проводить в мягких перчатках, чтобы не касаться ягод непосредственно пальцами.
    • Для длительного хранения зимой следует использовать ягоды позднеспелых сортов. В них большее содержание сахара, который помогает лучше сохранить ягоды. Кроме этого, обязательно дождаться полного вызревания плодов, поэтому убирать на хранение продукт следует как можно позднее.
  • В погребе размещать нужно только сухой виноград, если гроздья влажные нужно предварительно просушить их, расположив на бумажных салфетках.
  • Обязательно поддержание нужного температурного режима в хранилище. Лучшей для хранения будет температура от одного до пяти градусов. Если она уходит за указанные пределы нужно срочно принимать меры. Кроме этого, помещение должно быть хорошо проветриваемым, сухим, не иметь лишних запахов и затемненным.

Совет! Перед тем как разместить виноград на хранение в подвале его следует побелить известью и дезинфицировать, окурив серой. В углу нужно разместить емкость с негашеной известью, чтобы избежать сырости в помещении.

Методы хранения

подвешенный виноградКак видно из вышеперечисленных советов, в комнатных условиях сохранить ягоды долго не получиться. Рекомендации о том, как правильно хранить виноград четко ограничивают температурный режим, которому больше соответствует холодильник.

Собираясь сохранить продукт в течение долго времени нужно определиться со способом как стоит сохранить виноград на зиму, вернее, укладкой гроздьев. Их существует несколько.

    1. Первый способ, который часто используется, представляет собой подвешивание гроздьев. Такой способ отлично подойдет чтобы хранить ягодки на чердаке или мансарде. Грозди подвязываются и развешиваются на натянутую струной веревку так, чтобы они не касались друг друга.
  • Второй вариант хранения на гребнях. Это подойдет для небольшого количества урожая. Гроздь нужно отрезать вместе с лозой, оставив 5-6 сантиметров сверху и около 20 сантиметров снизу. Нижнюю часть лозы необходимо опустить в емкость с водой, в которой растворен аспирин. Также подойдет активированный уголь. В подобных условиях виноград можно хранить не более двух месяцев.
  • Хранение в лотках или ящиках также является одним из способов укладки винограда и позволяет хранить его зимой. Обычно дно емкости прокладывается бумагой или мягкой тканью. Гроздья винограда размещаются гребнем вверх. Ни в коем случае нельзя накладывать несколько слоев. Дома виноград сможет пролежать два месяца, в условиях подготовленного хранилища гораздо дольше, но следует постоянно просматривать урожай и удалять загнившие и подпорченные ягоды.

Подобные способы нацелены на длительное хранение урожая в специальных условиях.

Храним в холодильнике

отделение для фруктов в холодильникеДля хранения винограда дома лучшим местом станет холодильник. Он поможет сохранить в ягодах всю пользу и вкус. Если планируется хранить большие объемы, то нужен специальный холодильник с функцией регулировки. В нем можно установить нужные параметры влажности и температуры. Идеальными для винограда будут условия с влажностью на уровне 90-95% и температурой от двух до минус одного. В подобной обстановке виноград способен пролежать до 7 месяцев.

Совет! Если ягоды заморожены не нужно подвергать их повторной заморозке, это способствует потере витаминов и вкуса.

Лучше всего в холодильнике хранятся темные сорта продукта. Чтобы его разморозить достаточно просто поместить ненадолго в холодную воду.

В простом отсеке для фруктов обычного пользовательского холодильника гроздья спокойно пролежат около четырех месяцев, главное, чтобы температура не колебалась в большом диапазоне.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
В доме еда